15.9萬(wàn)億市場(chǎng)的數(shù)字化革命：2025食品加工行業(yè)政策紅利與漢思智能工廠實(shí)踐指南

古諺語(yǔ)：國(guó)以民為本，民以食為天！一直以來(lái)，食品加工被定義為國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)民生產(chǎn)業(yè)，在穩(wěn)增 長(zhǎng)、保供給、惠民生、促發(fā)展等方面發(fā)揮重要作用，是滿足 人民群眾對(duì)美好生活向往的重要物質(zhì)支撐。

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，目前國(guó)民需求已經(jīng)從最基本的溫飽逐漸邁向更加綠色健康的食品新型需求。無(wú)論是對(duì)食品的源頭把控，還是對(duì)食品加工過(guò)程的監(jiān)管，都提出了更為嚴(yán)苛的要求，以確保食品加工鏈的可控性和安全性。那么加快新一代信息技術(shù)與食品全鏈條深度融合腳步尤為迫切了。

為此，于2025年6月5日，工業(yè)和信息化部等七部門(mén)關(guān)于印發(fā)《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》的具體通知。文件明確了戰(zhàn)略定位、雙階段目標(biāo)、四大核心行動(dòng)和18項(xiàng)核心措施。其中，雙階段目標(biāo)明確了2027年和2030年食品加工行業(yè)具體數(shù)轉(zhuǎn)目標(biāo)。

無(wú)獨(dú)有偶，在食品加工行業(yè)同時(shí)還有兩項(xiàng)十分關(guān)鍵的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于今年進(jìn)行發(fā)布和啟用。其中《食品生產(chǎn)追溯體系通用技術(shù)規(guī)范》已經(jīng)于4月進(jìn)行發(fā)布；

《食品追溯體系評(píng)價(jià)通則》也于5月完成公開(kāi)征求意見(jiàn)階段進(jìn)入報(bào)批稿階段。這兩份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正在為食品加工進(jìn)行更加規(guī)范化、高端化、智能化良性發(fā)展。

1)市場(chǎng)食品安全現(xiàn)狀  

 以上政策文件和國(guó)家對(duì)食品加工行業(yè)追溯標(biāo)準(zhǔn)要求的推進(jìn)主要基于目前食品加工行業(yè)不得不面臨的現(xiàn)狀需求和食品加工行業(yè)部分企業(yè)對(duì)食品加工安全尚未形成足夠的重視。在過(guò)去十年中，央視“315”晚會(huì)連續(xù)八年對(duì)食品安全事件進(jìn)行了重點(diǎn)報(bào)道和關(guān)注，累計(jì)曝光了15個(gè)相關(guān)話題。這些嚴(yán)峻的食品安全事件其中原因之一就是缺乏透明化、數(shù)字化監(jiān)管和監(jiān)控，長(zhǎng)期以來(lái)處于成本競(jìng)爭(zhēng)和食品安全意識(shí)不足導(dǎo)致的。

2)食品加工行業(yè)現(xiàn)狀  

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)2025年食品加工產(chǎn)值可突破15.9萬(wàn)億元，2020 - 2025年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)7.8%，成為全球食品工業(yè)增長(zhǎng)的核心引擎。然而行業(yè)賽道各有差異，其中健康食品賽道表現(xiàn)突出，功能性食品市場(chǎng)規(guī)模突破4358.5億元，益生菌飲品、代餐產(chǎn)品銷售額同比增長(zhǎng)25%，有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品溢價(jià)率達(dá)40%。預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模可能要突破6000億元。這些突破性數(shù)值的背后，離不開(kāi)數(shù)字化系統(tǒng)提供的堅(jiān)實(shí)數(shù)據(jù)支撐，它們構(gòu)建了一條從原料采購(gòu)至銷售終端的全鏈條數(shù)據(jù)閉環(huán)管理體系。通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)實(shí)現(xiàn)原料溯源，加工過(guò)程，同時(shí)收集消費(fèi)端數(shù)據(jù)進(jìn)行洞察，為產(chǎn)品研發(fā)和營(yíng)銷策略調(diào)整提供依據(jù)。漢思信息在服務(wù)于數(shù)十家大中型及小型食品加工企業(yè)的過(guò)程中，總結(jié)出食品加工企業(yè)若僅依賴傳統(tǒng)管理模式，在規(guī)模化良性發(fā)展中將不可避免地遭遇以下問(wèn)題。

如何解決這些非?，F(xiàn)實(shí)面臨的問(wèn)題，企業(yè)經(jīng)營(yíng)人員就不得不認(rèn)識(shí)到如下具體改善方向。

自古以來(lái)，商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)。食品加工行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)面臨的數(shù)字化轉(zhuǎn)型問(wèn)題在國(guó)家政策的加持和市場(chǎng)發(fā)展的最佳契機(jī)加持下迎來(lái)了最佳契機(jī)。在我們輔導(dǎo)調(diào)研大量的食品加工企業(yè)面臨的如國(guó)家沒(méi)有強(qiáng)制規(guī)定，設(shè)備需要改造增加生產(chǎn)成本，同行基本處于同一水平這些管理理念需要有一個(gè)新的認(rèn)知和改觀。因?yàn)榇舜握咄ǜ婷鞔_了相關(guān)要求，并加大了對(duì)食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持力度。

首先，針對(duì)食品加工企業(yè)數(shù)轉(zhuǎn)提供了強(qiáng)有力的支持，相關(guān)文件明確了具體政策

漢思信息能夠?yàn)槠髽I(yè)提供全面而強(qiáng)有力的食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)解決方案及支持。漢思信息十六年服務(wù)大中小型食品企業(yè)幾十家，是一家包括診斷咨詢、系統(tǒng)技術(shù)開(kāi)發(fā)、 網(wǎng)絡(luò)和數(shù)據(jù)安全防護(hù)、系統(tǒng)集成實(shí)施等功能為一體的食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型系統(tǒng)解決方案供應(yīng)商。我們的產(chǎn)品解決方案經(jīng)過(guò)眾多實(shí)戰(zhàn)的檢驗(yàn)，成功培養(yǎng)了一批能夠指導(dǎo)不同可續(xù)不過(guò)食品加工企業(yè)MOM系統(tǒng)實(shí)施與服務(wù)的專業(yè)人才。漢思智能工廠平臺(tái)符合食品行業(yè)性的豐富應(yīng)用（MOM制造管理、WMS倉(cāng)儲(chǔ)管理、LES物流管理、EAM設(shè)備管理、EMS能源管理、QMS質(zhì)量管理、IOT工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)等軟件）能為企業(yè)提質(zhì)增效降本帶來(lái)巨大的附加價(jià)值。從而幫助企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，享受政策優(yōu)惠，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)壯大。

食品加工行業(yè)需要嚴(yán)格符合相關(guān)法律法規(guī)，食品監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)如GMP，實(shí)現(xiàn)全流程質(zhì)量監(jiān)管和追溯；同時(shí)基于食品的存儲(chǔ)和流轉(zhuǎn)要求，要求高效流轉(zhuǎn)，降低損耗率，對(duì)物料流轉(zhuǎn)管控有較高的要求；對(duì)于部分加工食品的設(shè)備效率的提升，對(duì)設(shè)備的全生命周期管理尤為重要。為此，漢思信息食品行業(yè)MOM系統(tǒng)，作為專為食品工廠設(shè)計(jì)的綜合管理平臺(tái)，旨在提高生產(chǎn)效率、優(yōu)化資源配置、降低運(yùn)營(yíng)成本，并確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。該系統(tǒng)基于先進(jìn)的MOM技術(shù)，結(jié)合食品工廠的物料管理、配方及工藝管理、生產(chǎn)執(zhí)行、設(shè)備管理、質(zhì)量管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提供完整的數(shù)據(jù)生態(tài)鏈管理。此外，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和傳感器設(shè)備，系統(tǒng)能夠?qū)崟r(shí)收集生產(chǎn)線上的數(shù)據(jù)，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理，支持智能輔助排程和優(yōu)化調(diào)度，確保生產(chǎn)的高效性和連續(xù)性。同時(shí)，系統(tǒng)還具備嚴(yán)格的質(zhì)量控制功能，對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行全面的質(zhì)量檢測(cè)和分析，支持追溯和召回管理，快速定位問(wèn)題產(chǎn)品并追溯其來(lái)源，及時(shí)采取措施防止問(wèn)題擴(kuò)大。基于平臺(tái)的架構(gòu)和產(chǎn)品應(yīng)用的靈活性既可以匹配中小型企業(yè)的核心追溯管理需求（BATCH）又可以針對(duì)大型食品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)完整整體運(yùn)營(yíng)（MOM）解決方案服務(wù)能力。

1)中小型食品企業(yè)BATCH解決方案

中小型企業(yè)基于企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)品利潤(rùn)的局限性，對(duì)于系統(tǒng)化管理需要整體規(guī)劃和分階段實(shí)施。為此，實(shí)現(xiàn)數(shù)轉(zhuǎn)項(xiàng)目更需要認(rèn)真規(guī)劃和選型。漢思信息憑借多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，建議首要解決產(chǎn)品加工過(guò)程的追溯與防呆難題，推行BATCH解決方案，其主要內(nèi)容涵蓋以下幾點(diǎn)：

工廠建模、物料維護(hù)、線邊庫(kù)位、人員基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、用戶管理組、權(quán)限管理、處方管理等；

如工藝配發(fā)管理涉及研發(fā)PLM系統(tǒng)數(shù)據(jù)獲取，具體操作維護(hù)頁(yè)面涉及配方名稱、配方版本、配方有效起止時(shí)間、配方量、產(chǎn)出物料、配方項(xiàng)明細(xì)（物料編碼、名稱、投料上下限、數(shù)量、類型）等

工單生成、工單拆分、工單變更、工單插入和修改；

工單備料申請(qǐng)、物料接收、物料退庫(kù)等；

生產(chǎn)工單與配方無(wú)縫對(duì)接，直接將生產(chǎn)指令發(fā)給原料稱量和半成品制造

軟件快速上線；配方根據(jù)每個(gè)不同的生產(chǎn)設(shè)備快速?gòu)?fù)制和按生產(chǎn)量自動(dòng)修改

工藝配方的要求和半成品制作人員的操作經(jīng)驗(yàn)正向結(jié)合

分級(jí)授權(quán)，配方保密，變更和版本控制，電子簽名，

物料消耗、物料稱量進(jìn)度、半成品進(jìn)度、物料產(chǎn)出、工序狀態(tài)調(diào)整、包材消耗確認(rèn)

巡檢計(jì)劃管理、巡檢執(zhí)行、數(shù)據(jù)采集、工單報(bào)工等；

如嚴(yán)格的防錯(cuò)防呆過(guò)程管控：①系統(tǒng)與秤進(jìn)行數(shù)據(jù)通信，當(dāng)秤量數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)不符，出現(xiàn)異常時(shí)，立即安燈報(bào)警觸發(fā)異常機(jī)制；②關(guān)聯(lián)工單標(biāo)準(zhǔn)BOM（配方用料），結(jié)合操作便利性，系統(tǒng)支持多樣化的稱量方式，確保投料數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性，同時(shí)可根據(jù)物料或批次需求靈活調(diào)整稱量方式；③支持多種稱量方式，如總重法、凈重法、減重法、僅標(biāo)識(shí)等。

2)大型食品加工企業(yè)的整體MOM解決方案

大型食品加工企業(yè)典型特性就是產(chǎn)品種類多、產(chǎn)量大、自動(dòng)化程度較高，對(duì)人員和設(shè)備的要求更高，對(duì)系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定性、靈活性以及高安全性等方面有著嚴(yán)格要求。除了基于食品質(zhì)量和基本數(shù)據(jù)追溯防呆管控，對(duì)生產(chǎn)運(yùn)行的設(shè)備全面管理，倉(cāng)庫(kù)物料快速周轉(zhuǎn)，工廠內(nèi)部大量系統(tǒng)數(shù)據(jù)共享聯(lián)動(dòng)和業(yè)務(wù)管理流程也有較高的需求。主要包括如下：

隨著《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》的發(fā)布和食品加工相關(guān)追溯國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的連續(xù)更新，食品加工企業(yè)迎來(lái)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的最佳時(shí)機(jī)。這些政策和標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，不僅為行業(yè)轉(zhuǎn)型提供了宏觀指導(dǎo)，還明確了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的具體目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)了抓住機(jī)遇的重要性。為此，食品加工行業(yè)如何進(jìn)一步借此東風(fēng)進(jìn)行企業(yè)的進(jìn)一步提升和發(fā)展，獲得市場(chǎng)的青睞，尋找一家專業(yè)的服務(wù)伙伴尤為重要。漢思信息食品行業(yè)MOM系統(tǒng)平臺(tái)正是結(jié)合十多年服務(wù)幾十家食品企業(yè)以及結(jié)合GB/T45547（食品生產(chǎn)追溯體系通用技術(shù)規(guī)范）、GB/T 27341（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系） 、ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，以及GMP等法規(guī)要求而開(kāi)發(fā)專業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)解決方案。相信，漢思信息長(zhǎng)期以來(lái)服務(wù)客戶的口碑和公司專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)定能為未來(lái)的食品行業(yè)合作伙伴交出一份完美的數(shù)字化轉(zhuǎn)型答卷。

附件：《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》

http://big5.www.gov.cn/gate/big5/www.gov.cn/zhengce/zhengceku/202506/P020250610415328109021.pdf

如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系漢思刪帖